Bayangkan sebuah meja sarapan yang dipenuhi dengan beragam hidangan menggugah selera: roti hangat yang baru dipanggang, keju lembut, zaitun segar, sayuran berwarna-warni, telur yang dimasak dengan sempurna, dan aneka selai buah. Di tengah hidangan tersebut, secangkir teh hangat mengepul, menciptakan suasana yang nyaman. Di Turki, momen ini bukan sekadar rutinitas untuk mengisi perut sebelum beraktivitas, tetapi merupakan tradisi yang disebut kahvaltı.
Kahvaltı menawarkan pengalaman yang jauh berbeda dari kebiasaan sarapan cepat yang sering dilakukan dalam kesibukan sehari-hari. Tradisi ini mendorong orang untuk menikmati makanan dengan santai, di mana berbagai hidangan disajikan secara bersamaan di atas meja. Ini menjadikan waktu sarapan sebagai kesempatan untuk berkumpul bersama keluarga atau teman, sekaligus merasakan ragam cita rasa kuliner khas Turki.
Di Jakarta Selatan, tradisi ini diperkenalkan di Turkuaz Restaurant. Sezai Zorlu, pemilik sekaligus chef restoran tersebut, menjelaskan pendekatan unik dalam menikmati sarapan ala Turki.
“Inti dari konsep ini adalah menikmati sarapan tanpa terburu-buru, sambil mengobrol santai,” ungkap Sezai, sebagaimana dilansir pada Selasa, 20 Oktober 2026.
Berbeda dari sarapan yang biasanya hanya menonjolkan satu hidangan utama, kahvaltı menyajikan berbagai makanan yang bisa dinikmati secara bertahap. Roti menjadi elemen penting, disertai keju, zaitun, sayuran segar, telur, serta selai buatan rumah dengan beragam rasa seperti stroberi, aprikot, buah ara, dan ceri.
Menurut Sezai, urutan penyajian juga penting dalam pengalaman bersantap. Sayuran dan minyak zaitun biasanya disajikan terlebih dahulu sebelum hidangan berbahan daging.
“Jika kita hanya menyantap daging tanpa sayuran dan minyak zaitun, rasanya bisa menjadi lebih berat. Oleh karena itu, kami menyajikan sayuran dan minyak zaitun lebih dulu sebagai bagian dari pengalaman makan yang lebih seimbang,” tambahnya.
Selain hidangan sarapan, pengunjung di restoran ini juga dapat menemukan berbagai menu khas Turki yang menonjolkan penggunaan rempah-rempah serta teknik memasak tradisional.
Salah satu menu yang terkenal adalah Anatolian Mezze Selection, sebuah hidangan yang terdiri dari berbagai meze khas Anatolia yang sangat cocok dinikmati dengan roti yang baru dipanggang. Meze sendiri merupakan hidangan pembuka yang umumnya disajikan dalam porsi kecil untuk dinikmati bersama.
Menu lainnya yang tak kalah menarik adalah Slow-Cooked Lamb Shank, yaitu betis domba yang dimasak perlahan hingga mencapai kelembutan sempurna. Hidangan ini disajikan bersama jamur, tomat ceri, bawang bombai kecil, dan nasi berbumbu yang menggugah selera.
Dengan demikian, kahvaltı bukan hanya sekadar sarapan, tetapi juga sebuah pengalaman budaya yang kaya akan tradisi dan cita rasa, menjadikannya sebuah momen berharga dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Turki.
➡️ Baca Juga: Cara Profesional Mengelola Bisnis Rumahan untuk UMKM yang Sukses dan Berkelanjutan
➡️ Baca Juga: Inter Milan Protes Keras Wasit Setelah Hasil Imbang Kontroversial Melawan Atalanta
